Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g ansjovisfilets, 350 g zwarte olijven, zonder pit, 150 kappertjes, uitgelekt, 1-3 el citroensap, 2 dl olijfolie, zout, peper, 6 hardgekookte eieren, 2 takjes peterselie, fijngehakt, 1 takje basilicum, fijngehakt, 1 teentje knoflook, geperst, 2 bossen rucola
Voorbereiding:
Ansjovis onder stromend water afspelen, droogdeppen, ansjovis, olijven en kappertjes pureren, 1 el citroensap en zoveel olijfolie toevoegen tot smeuig mengsel ontstaat, tapenade op smaak brengen met nog wat citroensap en peper. eieren pellen en in lengte halveren, dooiers eruit halen en fijnprakken, mengen met peterselie, basilicum, knoflook, peper en tapenade.
Bereidingswijze:
Halve eieren vullen met mengsel, op een schaal schikken, 3 el olijfolie, 1 el citroensap met zout en peper kloppen, rucola in midden op schaal scheppen. koel serveren met geroosterd boerenbrood
|
|